ผัดเผ็ดปลาดุก (CATFISH SPICY STIR-FRY)

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* ปลาดุก 1 ตัว,ล้างปลาดุกให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

* พริกขี้หนู 5-10 เม็ด (แล้วแต่ความชอบ)

* พริกชี้ฟ้าแดง 3-5 เม็ด (หั่นแฉลบ)

* ใบโหระพา 50 กรัม

* เม็ดพริกไทยสด 10-15 เม็ด

* กระชาย 20 กรัม

* ตะไคร้ 1 ต้น

* หอมแดง 2 หัว

* กระเทียม 6 กลีบ

* ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา

* กะปิ 1/2 ช้อนชา

* รากผักชี 2-3 ราก

* น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

* น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมันพืช

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. โขลกกระเทียม, หอมแดง, พริกขี้หนู, ตะไคร้, ผิวมะกรูด รากผักชีและกะปิเข้าด้วยกัน (หรือใช้เครื่องปั่นก็ได้)

2. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เครื่องน้ำพริก (ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่2) ลงไปผัดจนสุกหอม จากนั้นจึงใส่ปลาดุกลงไปผัดจนเกือบสุก

3. ใส่กระชาย, พริกชี้ฟ้า และพริกไทยเม็ดลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาลและ น้ำปลา จากนั้นใส่ใบโหระพาลงไปผัดสักพักจึงปิดไฟ

4. ตักใส่จานและเสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือจะเป็นกับแกล้มทานเล่นก็ดี