ส่วนผสมกุ้งแช่น้ำปลา

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* กุ้งสด 350 กรัม

* น้ำปลาดี 1.5 ช้อนโต๊ะ

* กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ (หั่นเป็นแว่นตามขวาง)

* ใบสะระแหน่ 8-10 ใบ

* มะระจีน

* พริกขี้หนูสวน 40 กรัม (ปรับแล้วแต่ชอบ)

* กระเทียม 30 กรัม (ใช้กระเทียมไทย กลีบเล็ก)

* รากผักชี 3 ต้น

* น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย

* น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

* เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. เตรียมทำน้ำจิ้มโดยโขลกพริกขี้หนู กระเทียม และรากผักชีให้ละเอียด จากนั้นจึงนำไปผสมกับเครื่องปรุงที่เหลือทั้งหมด คนให้น้ำตาลละลาย ชิมรสตามชอบ เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยน้ำจิ้มรอเสริฟพร้อมกุ้งแช่น้ำปลา

2. ล้างทำความสะอาดมะระ ผ่าตามยาว คว้านไส้ออก จากนั้นหั่นเป็นแว่นๆ (บางๆ ไม่หนามาก) และนำไปแช่ตู้เย็น

3. ล้างทำความสะอาดกุ้ง ปอกเปลือกเหลือหางไว้ ผ่าหลังเอาเส้นดำออก จากนั้นนำไปล้างด้วยน้ำโซดา แล้วจึงนำกุ้งไปจัดเรียงใส่จานเสริฟ และราดด้วยน้ำปลาให้ทั่ว

4. จัดวางมะระไว้บนจานเสริฟ ตกแต่งด้วยกระเทียม และใบสาระแหน่ นำเข้าแช่ตู้เย็นให้เย็นจัด

5. นำออกจากตู้เย็น เสริฟพร้อมน้ำจิ้มและข้าวสวยร้อนๆ หรือเสริฟเป็นกับแกล้มก็ดี